دوشنبه , آبان ۲۹ ۱۳۹۶

خمیر هزارلا

خمیر هزارلا

مواد لازم خمیر هزارلا

آرد    ۷۵۰ گرم

تخم مرغ    ۳ عدد

آب    ۳۵۰ گرم

روغن مایع   ۱۰۰ گرم

نمک    ۱/۴ ق چ

جوهر لیمو    ۱ ق چ

روغن صاف برای وسط خمیر   ۴۰۰ گرم

 

طرزتهیه خمیر هزارلا

جوهر لیمو را با آب مخلوط نوده و بزنید تا حل شود . نمک ، روغن مایع و تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کمی کف کند.سپس آرد الک شده را افزوده و ورز دهید.خمیر بایدد کمی چسبندگی داشته باشید سپس خمیر را گرد کرده بک برش به شکل ضربدر روی آن بزنید کیم آرد رویش پاشیده و بگذارید ۵ دقیقه استراحت کند سپس روغن صاف را از الک رد کرده و به صورت یک قالب مستطیل شکل درآورید ، کمی آرد بزنید و بگذارید تا سرد شود.آنگاه روی میز کمی آرد اشیده خمیر را باز کنید به صورتی که وسط خمیر کمی برجسته باشید.

روغن صاف را در وسط خمیر قرار داده  و آن را مانند بقچه تا کنید رویش را پوشانده و بگذارید ۵ دقیقه استراحت کند.سپس سطح تخته کار را آرد پاشیده و خمیر را روی آن قراردهید و با فشار وردنه به روی خمیر آن را باز کنید.سپس آن را ۵ لا کنید و ۵ دقیقه استراحت بدهید بعد جهت خمیر را عوض کرده و دوباره باز کنید و تا کنید . این کار را ۳-۴ بار انجام دهید سپس خمیر را به قطر ۱ سانت باز نموده و برش بزنید.این خمیر برای پخت شیرینی زبان ، پاپیون،والاوان، خمیر قیفی ، انواع باقلوا، پیراشکی و …مورد استفاده قرار میگیرد.

منبع:زندگی آنلاین

درباره چترنگ

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *